しっかり造った麹と強靭な山廃酒母で、米のうま味を目いっぱい引き出し、酸味がしっかり効いた、飲みごたえのある『男酒』です。その個性的な味わいは飲み手を選びます。

～山廃仕込み～

山卸廃止もとで醸造した酒の事をいいます。山卸とは精米を水車でされていた時代、櫂ですりつぶす操作の事を言います。

山廃はキモト系酒母を代表するモトで育成日数が長く製造が難しい、酒母そのもののアミノ酸が多く濃い味で、日数が長くても酒母の力が低下しない長所も備えています。

自然の摂理を巧妙に利用した山廃製造は、先人の知恵と経験の所産です。

菊姫では、日本酒本来の美味さは、山廃からくるもとの信じ、かたくなに山廃仕込みを守っています。山廃で仕込んだ酒は香がよく、腰が強く、水で薄めても、酒の味がする。たとえるなら、高級ウイスキーのように薄めても、しっかりとした味を保っていられる、そのような日本酒です。

日本酒好きな『男』に飲んでもらいたい男酒です。