10年以上の調理経験と飲食業のノウハウを学んできました。その中で大事な事は飲食店の価値を高めてより良い商品、サービスを提供し続けることだと思います。福岡にはたくさんの飲食店があり、どこのお店もハズレがないお店ばかり、勉強になります。そういったお店の中で、選ばれ続けるお店にしないといけない。その為に今までの経験＋お客様のニーズに合わせた取り組みをしていき、すい月というお店の価値を高めて、お客様がお客様を連れてこれるお店にしていきます。

天草の魚と島原の野菜にこだわり、美味しいものをシンプルに、さらにおいしく提供し非日常的な空間で楽しんで頂けるように努めます。