天草出身の料理長が自身の地元である天草本渡のJAグリーントップ本渡より、天草大王を仕入れています。国内最大級の地鶏で知ってらっしゃる方も大勢いらっしゃると思います。その個体を支えているもも肉は弾力があり歯ごたえ噛みごたえ抜群！噛むごとに鶏肉のあじがでてきます。むね肉は上質の歯触りでむね肉特有のパサツキがなくしっとりとした食感、ささ身は柔らかく濃い味があります。

当店では天草大王を使用したメニューで鶏肉のから揚げや梅干を入れた和食特有の茶わん蒸し、岩塩プレート焼きといったバリエーション豊かなラインナップになっております。

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