当店は和食をベースに食材にこだわった、居酒屋です。

特に魚にはこだわりが強く、毎日のように新鮮な魚を熊本の天草から直送で仕入れています。魚はその土地によって、種類が同じでも違う味になります。理由は海自体がいかに魚たちにとって成長していくために必要な栄養素や海流があるかどうかで決まります。なぜ天草の魚を仕入れているかというと、阿蘇の山々の大自然が大量のミネラルを川から海へ運び、ミネラルを必要とする海藻やプランクトンが育ち、それらをエサに魚たちはすくすくと成長していきます。また、天草は140もの大小の島々からなり、その間を通り抜ける早い海流により、運動量が多く身のしまった身質へと変化していきます。また、天草の下島では東シナ海の海流にのって、魚群が北上してきます。外海の荒波にもまれた様々な種類の魚が天草には集まります。色んな条件が揃い初めて【うまい魚】へと成長していきます。それらを理由にすい月は天草の魚を仕入れ、お客様へと提供しています。もちろん魚料理には日本酒がかかせません！純米酒を筆頭に熱燗にもってこいの本醸造酒や、獺祭2割3分などの限定酒も揃えております。食と酒の相乗効果、存分にお楽しみください！

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