阿蘇・久住の山々の広大な森から大量のミネラルが溶け出し、有明海に流れ込む。栄養満点の有明海、その中で最も流れが速い場所で獲れる魚は沢山の栄養を摂り、運動豊富な魚＝美味しい魚へと成長します。また、天草の南側に海流がぶつかり […]

天草からの贈り物到着！本日の仕入れはカンパチ　カマス　トビウオ　天然ぶり　イシガキダイ　シマアジ　エッパカツオ　水イカ　天然鯛入荷しました ！ カマスの刺身などは本当に鮮度が良くないと刺身にできない魚で、皮目を炙って炙り […]

天草のお魚で珍魚【うつぼ】を仕入れています。あまり入ってこない食材で調理法が特殊な魚です。独自のおろし方で刺身としてもお出ししています。上質な白身で弾力があり歯ごたえ抜群！その他にもうつぼを使用したメニューを紹介します。 […]

本日仕入れの天草直送鮮魚！生うに　シマアジ　石垣鯛　ウツボ　天然ぶり　天然鯛　水イカ　カンパチ　葉ガツオ入りました！特におすすめは石垣鯛です。口の中で広がる甘さと程よい弾力、辛口の日本酒とよく合います。寒くなってきて、ブ […]

本日入荷の天草産の鮮魚ご紹介！天然たい　天然ぶり　キス　水イカ　イシガキダイ　シマアジ　エッパカツオ　カンパチ入りました。ぶりも少しづつ脂がのってきておいしい時期になってきました。天草らしい水イカ、エッパカツオ入っており […]