ただいま、天草より鮮魚が届きました！天然鯛　シマアジ　石垣鯛　葉カツオ　ウツボ　赤ハタ　水イカといったラインナップです！天草の魚で一杯いかがでしょうか？その中でもアカハタとウツボをご紹介！

中華やフレンチなどで用いられる【アカハタ】洋食ではソテーやポワレなど焼きものとして使われる食材、和食では鮮度が良くないと使えない魚と言われているが、鮮度が良ければ抜群にうまい刺身として評価されている。皮は固くゼラチン質であり、熱帯、亜熱帯などの比較的暖かい地域で食べられている。今日入った物は非常に鮮度が良いので当店ではお刺身としてお出しします。白身魚が好きなお客様におススメの魚です。

次に【うつぼ】皮は固く、小骨が多いので、あまり食用とされていないが、ちゃんとしたおろし方をすれば、上質で弾力があり、美味な魚。四国などではタタキにして食べられている。非常にゼラチンが多く皮を湯がいて酢味噌などで食べられる。当店では小骨をしっかり処理してお刺身やお寿司などで提供しています。から揚げや湯引きなどでも楽しんで頂けます。